Chi tiết công thức

Name: Mì xào thịt
Yield: 5
Cuisine: Đông Nam Á
Ingredients: 600,0000 g breite gekochte Reisnudeln; 60,0000 ml Erdnussöl oder Sesamöl; 15,0000 g gehackter Knoblauch; 25,0000 g frische Chili, Chilisorte nach gewünschter Schärfe; 200,0000 g rote Zwiebeln grob geschnitten; 20,0000 g frischer echter Galgant; 100,0000 g Frühlauch in grobe Stücke geschnitten; 150,0000 g Shimeji Pilze; 100,0000 g Fingermöhren; 200,0000 g Maishühnerbrust in Streifen geschnitten; 200,0000 g Riesengarnelen, der Länge nach halbiert; 200,0000 g frische kleine Tintenfischringe; 10,0000 g Thai – Basilikum; 10,0000 g Petersilie; 10,0000 g frischer Koriander; 4,0000 g Assam Langpfeffer; 50,0000 ml Asiatische dunkle Fischsauce; 30,0000 ml Sauce - Wasser; 2,0000 g Sauce - weißer Pfeffer gemahlen

gia cầm Mì xào thịt

26. 11. 2021

Tác giả: Retigo Team Deutschland

Công ty: RETIGO Deutschland GmbH

Danh mục thực phẩm: gia cầm

Ẩm thực: Đông Nam Á

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
250 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Anbraten

Sự kết hợp

25 %

Thời gian

00:03 hh: mm

220 °C

80 %

Wenden

Sự kết hợp

25 %

Thời gian

00:03 hh: mm

220 °C

80 %

Fleisch, Garnele und Tintenfisch hinzugeben

Sự kết hợp

25 %

Thời gian

00:05 hh: mm

220 °C

80 %

Wenden

Sự kết hợp

25 %

Thời gian

00:03 hh: mm

220 °C

80 %

Breite gekochte Reisnudeln hinzugeben

Sự kết hợp

25 %

Thời gian

00:02 hh: mm

220 °C

80 %

Thành phần - số phần - 5

Tên	Giá trị	Đơn vị
bún gạo	600	g
dầu mè	60	ml
tỏi	15	g
ớt tươi	25	g
hành đỏ	200	g
riềng tươi thật	20	g
hành lá	100	g
nấm shimeji	150	g
cà rốt	100	g
ức gà	200	g
vua tôm	200	g
vòng mực nhỏ tươi	200	g
húng quế	10	g
nhánh mùi tây	10	g
rau mùi tươi	10	g
tiêu dài assam	4	g
nước mắm	50	ml
nước	30	ml
tiêu trắng	2	g

Tên	Giá trị	Đơn vị
sốt hàu	60	ml
xì dầu	30	ml
nước tương nhẹ	30	ml
đường nâu	20	g
nước	30	ml
tiêu trắng	2	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	338,5 kJ
cacbohydrat	52,4 g
Mập mạp	3,1 g
Chất đạm	25,1 g
Nước uống	0 g

Hướng

Mì xào thịt - Pad Kee Mao - là một món ăn đường phố điển hình của Thái Lan. Đây là một món hầm gồm rau, tôm, mực và thịt gà. Món ăn màu tím này được hấp trên cơ sở cơm.
Thịt gà, tôm và mực được ướp với nước mắm châu Á trong khoảng 10 phút. Trong khi đó, làm nóng một cái chảo có lớp chống dính trong nồi hấp kết hợp, sau đó cho gia vị, hành, tỏi và ớt vào chảo chống dính cùng với dầu đậu phộng và để chiên ở chế độ hấp kết hợp ở 220°C, độ ẩm 25%, tốc độ quạt 80% trong 3 phút, lật lại và chiên thêm 3 phút nữa. Sau đó cho thịt, tôm và mực vào và để hầm thêm 5 phút, sau đó lật lại và cho các nguyên liệu còn lại vào và để hầm thêm 3 phút nữa. Thêm mì gạo đã luộc vào, cùng với nước sốt đã chuẩn bị và để hầm thêm 2 phút nữa. Cuối cùng, bày ra đĩa sâu.
Từ các nguyên liệu tương ứng, chế biến nước sốt đã chuẩn bị, có thể dùng làm món chấm hoặc nước sốt lạnh cho các món ăn khác. Lựa chọn cho việc bày trí:
Hầm từ: nước sốt, hành, ớt, tỏi và kem thảo mộc, gà chiên, tôm và ống mực, rau củ nướng nguyên trái và nấm. Để hỗ trợ, sử dụng bộ hẹn giờ mà bạn tìm thấy trong nồi hấp kết hợp Blue Vision của bạn dưới mục "Extras".